打從上個星期 也就是阿炮滿4個月的那一天
炮爸興高采烈地替阿炮準備了10倍粥
原本擔心阿炮一直吐舌不吃
所以特地要炮爸煮少一點
不料怎知阿炮居然吃得非常非常好
看到湯匙就張口 湯匙進口就含住開始吞嚥
所以看來阿炮的大副食品時代一開始就進行得非常順利
根據黃醫師的說法
副食品應該要少量多樣
所以炮爸這次準備做的副食品就變得更加多元了
分別是 軟骨肉排十倍粥佐新鮮紅蘿蔔
以及 十倍粥軟骨肉排佐大地菠菜
首先軟骨肉排是向市場熟識的溫體豬肉攤購買的
一斤140 今天的購買份量是80元
買回來之後的肉一定要先過水(過水小秘訣在文章最下面的彩蛋區)
再來是用剪刀把肥肉剪掉
不過這步驟有一點點多餘
因為後面還是要撈油~哀~~
接著使用厚底的湯鍋來煮滾30分鐘
會使用豬軟骨的原因是因為之前看過一些報導
豬肉裡面會含有微量的鉛
鉛來自於飼料和環境當中
主要是存在於豬的股骨、大腿骨、肋骨跟肝臟腎臟裡
一方面是因為炮爸非常愛吃豬軟骨肉
所以阿炮應該也會很愛才是
即使用了一堆道具辛苦的把肉排的肥肉剪掉
湯中還是會有油脂
這時候的撈油網就很重要
三兩下把湯裡的油撈得清潔溜溜
很推薦買這一隻
在五金賣場裡面一隻49元
用湯匙撈真的會撈死
撈完之後還是會有些許油脂
不過寶寶假如沒辦法吸收的話
頂多就是脹氣然後大出來而已
所以先這樣試試看
緊接著洗0.5杯的台東池上米
然後加入5杯的排骨肉湯
放入大同電鍋裡面煮粥
丟到電鍋裡面之後
炮爸是習慣加4杯水
煮到米變成爆米花以後就放著
紅蘿蔔不用使用太多
所以皮就直接用刀子切掉
這次就切小小的三塊
丟到熱水裡面煮滾6分鐘
一定要確保紅蘿蔔是熟的
再來使用果汁機將紅蘿蔔和排骨肉汁煮成的粥打混再一起
特別介紹一下這一台果汁機
這是崁入式的 在家裡面的裝潢初期就必須要跟設計師溝通好
只是崁入式的果汁機看似不太佔空間 實際上空間是吃下層的地方
另外這種果汁機因為轉速和扭力大 所以打果汁超級強
缺點就是打完以後氣泡很多
炮媽有同事有推薦一種真空的果汁機 打完之後不會有氣泡
有興趣的人可以自己google
最後將混合而成的 軟骨肉排十倍粥佐新鮮紅蘿蔔 倒入冰塊盒中
等著時間讓這一切結凍成塊
阿炮一星期的食糧 完成~~
結塊之後不禁讓炮媽想到分子料理
只要將紅蘿蔔用奇怪的方式濃縮
然後將粥和這個濃縮的紅蘿蔔混在一起之後加上液態氮 就真的有一點點像了
第二道菜使用的是大地綠菠菜
一樣是菜市場買的
這一把30元
不過今天只用了3分之1
打果汁機之前先將菠菜用熱水煮6分鐘
一定要把副食品先煮熟
打完之後感覺有點稀
可能是因為蔬菜的水分太多吧
最後一樣是倒入盒中 等待結塊
希望阿炮吃完波菜以後
到學校打架都可以打贏
阿不~應該說被欺負的時候能夠有足夠的力量保護自己
葉問說過 自己最大的敵人是自己
炮媽要說 阿炮的最大的力量 就是來自於菠菜 (好像沒啥關係QQ)
好的食材能夠造就好的料理
而好的食具能夠傳達料理最真實的感受
在這邊要稱讚台灣whisky之光kavalan
它們的鬱金香杯非常適合放到副食品加熱盒裡面
而今天是4M9D
沒想到阿炮還是一樣
一吃上癮 真的是太棒了 這孩子
彩蛋區 - 關於過水
有些豬肉會有腥味 尤其是在英國買的豬 腥味又更是特別重
而腥味的來源是什麼? 就是豬肉的汗腺
過水的目的就是利用適當的溫度
將汗腺當中的汗給溶解出來 同時保持最多的肉汁在肉的組織當中
炮爸過水的方式是把肉放到水裡面從室溫加熱到煮沸的那個瞬間就關火 把肉取出
時間比較多的人可以把肉放在室溫的水裡面一整天
隔天的水會呈現混濁粉紅色同時會很臭
但是那塊肉會變得非常非常鮮美
很多餐廳做東坡肉都是這樣做的喔
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