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自從有了阿炮以後

 

我們一家三口就再也沒有在外面進食過了

 

無奈最近天氣真的很冷

 

於是炮爸提議去外帶新竹名店 薑母雞回來吃 

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這間店可以說是炮媽在懷阿炮之前最愛的冬食料理

 

店門口的燈籠到了晚上點亮的時候總是讓來聚餐的人們多了一個溫暖的氣氛

 

不禁讓炮媽想起年輕的時候和同事來這邊聚餐喊拳的時光 (青春阿~~哀~~)

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已經一年多沒有來吃了

 

似乎漲了30元 印象中上次來是一鍋400元

 

現在是一鍋430元 (店內享用 無限加湯)

 

不過炮爸有特地說 外帶薑母雞老闆只有算400元 省了一份玉米的錢

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外帶回來的袋子是屬於厚實的塑膠袋

 

黑紅的配色配上天真無邪的卡通雞

 

有時候炮媽都會想像一件事情

 

假如把這種塑膠袋的外皮做成環保袋然後拿到英國或美國賣

 

說不定老外會很愛這一種台灣食補的風格設計

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今天炮爸外帶的只有一份薑母雞

 

但是裡面卻裝滿了兩大包湯頭和兩小包醬料

 

大包湯頭的一袋是裝滿的薑母雞 
 

另外一包則是清澈1公升的透明液體(神秘的祖傳祕方)

 

那醬料則是給了一包豆腐乳醬和一包辣醬油包

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通常這種薑母鴨/雞店的醬料會是店家從爺爺奶奶就流傳下來的做法

 

每間店都會有些許滋味的不同

 

豆腐乳醬的滋味是屬於偏鹹的調味

 

但是它的豆腐乳醬在混合火鍋料吃下去之後

 

會因為鹹味讓食材的味道變得更加突出 而隨後會有豆腐乳的豆香甜味回甘

 

表現得可圈可點

 

而炮媽是個醬油控

 

所以相較之下炮媽更愛它的這個醬油

 

這個辣醬油的味道 很辣但是不嗆 非常非常的好吃 

 

這種醬油應該是特別調味 有特別滾過煮出來的

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這是炮媽從德國原裝做飛機扛回來的WMF 5顆星湯鍋

 

內裡有刻度顯示容量

 

第一章圖的刻度只有到2公升只有倒入那包薑母雞湯頭

 

非常準確的兩公升

 

而把另外一包湯頭倒進去以後則是會滿到3公升

 

所以看起來應該是足夠我們一家三口吃到3餐 

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那麼這一鍋薑母雞從買回來的時候

 

時間就已經開始在走了

 

到底我們需要花多久時間才能把它煮熟呢?

 

由於這鍋子是炮媽從德國坐飛機扛回來的

 

狠心愛這個鍋子

 

所以火的大小都不會讓焰跑到這個鍋身

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話說剛買回來的那兩包湯的溫度就是室溫而已

 

大約8分鐘後薑母雞就開始微滾

 

從湯的表面可以看的出來

 

它的麻油並沒有很多

 

所以吃了不用擔心太油膩

 

那麼在麻油底下的湯頭色調屬於比較清澈的淺白色雞高湯

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經過了10分鐘之後整個湯頭會進入大滾的狀態

 

因為今天沒有加米酒

 

所以就直接下料啦

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今天的菜錢是這樣算的

桂冠蛋餃35 海霸王燕餃25 水晶餃35  (各1盒)

玉米37(2條) 米血37(1份) 茼蒿56(2袋)

金針菇20(2包)

高麗菜是上一頓剩下的 就算30元好了

 

所以總共的食材成本是

400+35+25+35+37+37+56+20 + 30=675

 

那能夠讓我和炮爸吃3餐的話

 

一餐的餐費是225

 

價錢跟三媽差不多 但是吃的比三媽飽

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那湯煮滾以後呢炮媽會依序的從米血 金針菇 高麗菜 餃類 玉米 丟到鍋子裡面

 

在滾個3分鐘

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等到三分鐘之後直接熄火

 

把茼蒿放上去

 

然後用筷子將茼蒿在水中左右翻滾到熟 

 

再夾到碗裡面

 

避免茼蒿煮得過爛 而影響到湯的口味

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炮媽這一頓只有放大概3分之1的火鍋料

 

煮完以後5公升的湯鍋滿滿一大鍋

 

假如家裡有客人來吃飯

 

用這樣煮給客人吃也是好看又好吃 

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將鍋子裡面的料撈出來之後可以清楚的看到

 

薑母雞的雞肉是小當家在第20集當中使用的黑色靈鳥 烏骨雞

 

這隻黑色靈鳥不得了 早在古時候就得到了李時珍的認證

 

《本草綱目》中記載:「烏骨雞補血益陰。」

 

炮媽認為這隻黑色靈鳥根本就是上帝設計來給我們女性捕身體的小動物 

 

還有什麼事情比補血對女生還要來的重要的?

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這個薑母雞的湯頭屬於清爽又結實的味道

 

有淡淡的麻油香

 

而喝進去的第一口會感覺到鮮甜的感覺

 

進到肚子之後 老薑的味道馬上就再跑出來

 

薑的厚實感讓整碗湯頭的甜味變得更暖和

 

讓人會不禁會一直喝湯

 

難怪外帶便宜30元 因為不能一直加湯阿~~~~~~

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烏骨雞的口感非常的好

 

吃下去很有彈性

 

而且肉咬下去的時候會有湯汁跑出來

 

咀嚼著雞肉的同時 湯頭 雞汁 和烏骨雞肉同時混合的滋味

 

不禁讓人想到唐牛的那個畫面

 

「太好吃啦~~」

 

最後還是附上店家資訊

地址: 新竹市北區少年街51號

營業時間: 每天早上11點到晚上12點

 

Google地圖 點我

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阿炮、阿土與小花生活誌

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