源自於愛爾蘭的蓋爾族人
威士忌最早只是一種被稱為uisge beatha(生命之水)的液體
而現在的威士忌已經成為許多人靈魂中的一部分
這個源自於英國名稱的液態飲料
在台灣這個小島居然被成功地製造出屬於我們的風味
葛瑪蘭 是屬於偉大的酒廠
在對岸酒類討論區上也常常被提到一件事情
中國大陸有許多適合釀威士忌的地點
但是卻沒有一間能夠成為如同葛瑪蘭這麼成功的酒廠
在這邊炮媽真的很慶幸活在這一個屬於葛瑪蘭的年代
先來一杯再說
這天是2017年12月15日
這顆放置在酒廠販售中心內部的聖誕樹更是點綴了這個即將迎來的聖誕節
親臨見證一整排的酒桶
更是讓炮媽對於一間偉大釀酒廠的印象烙印在心中
這些酒桶 豈止於多
展售中心的二樓有著許多的座椅
這邊有販售葛瑪蘭的咖啡點心和蛋糕
提供旅人一個休憩的地點
延伸自一樓的聖誕樹將整個氣氛竄向天空
屋頂上的斜屋角讓炮媽想到巴伐利克的木頭屋頂
外頭靄靄的雪 裡面卻溫暖著
成功營造出一個優雅淡然的氣氛
少不了的是勸敗小教室
這邊的調酒教室提供您付費就可以得到屬於自己一瓶威士忌的服務
品評教室炮媽就只有拍外觀
忘記走進去看裡面是做啥的QQ
陳列在冰箱中的蛋糕布丁和小點心
這麼的美
但是卻都要錢
假如買一瓶酒送一塊蛋糕
那炮媽可能就會願意為了蛋糕買一瓶了
這瓶葛瑪蘭的PX雪莉桶是葛瑪蘭目前市面上販售最貴的品種
一瓶定價新台票一萬五千元整
在葛瑪蘭的展售中心當中
他就被放在走廊上的一個角落
美~真的是美~
炮媽多麼希望這時候有人不小心走路跌倒去把這瓶酒撞倒
炮媽舔地板都甘願
葛瑪蘭全系列的酒在展售中心中一字排開
並且用數字標籤寫著哪瓶酒依照順序寫著哪瓶酒最熱(ㄑㄩㄢˋ)賣(ㄅㄞˋ)
為了怕你因為錢帶不夠多
特地還出了試管組一瓶50ml拆裝來賣
小時候看古裝劇
大俠買酒都是一瓢一瓢買的
今時今日葛瑪蘭的威士忌是一管一管在賣的
在快要出門口的地方
還有賣著義式冰淇淋
炮媽這天有買來吃
草莓口味的
吃起來味道非常像超市賣的草莓果醬
口感的確有做出義大利冰淇淋那種有嚼勁的彈牙口感
葛瑪蘭的釀酒設備也是大方地給大家參觀
在這些銅鐵設備的醞釀之中
埋藏著的是千年挖掘靈魂的期待
糖化的步驟依然是最釀酒當中最重要的一件事情
沒有付出 哪有收穫
沒有糖分 哪有酒精
生命總會為自己找到出口
糖分在酒廠裡面必然成為酒精
發酵的過程正是將糖份昇華成為另一種元素的儀式
稻米需要去蕪存菁才能夠得到最營養的白色澱粉
威士忌需要蒸鰡的步驟才有辦法酒水分離
重複兩次的目標是超過55%的酒精濃度 核心成分
彷彿置身於中古世紀的科幻電影現場
這一切來的太美
一桶一桶的威士忌酒桶排在冷氣房當中
還是會被天使給分享走一部分
台灣的氣候並不適合醞釀葛瑪蘭
但是葛瑪蘭卻成功地將威士忌製造出台灣的味道
邊喝酒邊打文章真的是有點不知所云
以下開始進行威士忌小知識的分享
每一桶的酒桶都會有自己的編號
像是上圖的R0311020 2006
意思就是說
2006年3月11日 第20桶入桶的酒裝在裡面
而這個號碼也會被寫在葛瑪蘭的原酒系列的瓶身當中
何謂原酒?
在解釋什麼是原酒之前
必須要先清楚每一瓶威士忌是怎麼被裝瓶的
威士忌一開始都會被裝在每一個木桶當中
每一個木桶都是陳放了一段時間才從當中取出酒心來賣給消費者
也因此每一桶的酒 味道一定會不一樣
威士忌酒廠當中會有專業的品酒師去進行對味
他會將不同桶子的威士忌進行品嘗註記之後
然後依照各自的比例混合出來之後
目標是要讓 今年的酒 明年的酒 和後年的酒 味道都要一樣標準化
這個步驟是沒辦法依靠機器 只能人工去感覺
這是一般的威士忌裝瓶的步驟
而原酒呢
就是直接從桶子拿出來之後直接裝瓶販售
所以通常原酒的酒精濃度會高達55~60% 少數的原酒會超過60%
任何東西放酒都會壞掉
威士忌的本身就是一種質變過程的複合產物
所以有一些桶子裡面的酒 放久了還是會壞掉
所以品酒師會固定時間就去品嘗每一個桶子裡面的酒的味道
評估是不是哪些酒可以繼續放 哪些酒要趕快拿出去賣了
能夠被當成原酒販售的 必須要能夠禁得起時間的考驗
葛瑪蘭的原酒大部分都只有7年左右
這和知名大廠麥卡倫比較起來 有點偷吃步
麥卡倫都是12年起跳
主要差別在於葛瑪蘭是位於台灣 氣候比較炎熱
所以在酒桶裡面的液體在進行質變作用上會變得更加快速
就炮爸的口述來說
葛瑪蘭的酒 非常好喝 帶有迷人的氣味
喝得出時間比較短 但是風味十足的韻味
麥卡倫的酒12年和18年是很清晰的威士忌
直球對決 那就是很純樸的威士忌風味
而越陳的酒 潛在的味道就越深厚
所以回到原酒的置放時間
炮爸認為不是重點
葛瑪蘭的酒是屬於好喝的酒
桶子其實是威士忌最重要的一部分
威士忌的酒精原始成分卻是透明無色
但是威士忌都是小麥色
原因就是因為這些就是桶子造成的
桶子會直接地決定了威士忌的風味
像是雪莉桶 這就是利用西班牙釀雪莉酒的桶子來裝威士忌
所以雪莉桶的威士忌通常會比較香 比較甜
而葡萄酒桶原酒 則是將釀造葡萄酒的桶子拿來陳放威士忌
葛瑪蘭酒廠的烤桶步驟也是直接放出來給大家參觀
看的出來它們真的是很想要讓大家認識每一個威士忌的步驟
烤桶的目地就是為了讓威士忌更能夠滲入到木桶當中
將木桶的味道融入到威士忌裡面
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